食品（pǐn）進行（háng）檢驗環境監測實（shí）驗室在（zài）專業上（shàng）涉（shè）及到中國食品分析化學、物理學、微生物（wù）學（xué）、分子結構生物學和食品（pǐn）感官品評等多個不同學科（kē），在功能上又涉及（jí）到給（gěi）水、排水、通風、排（pái）風、強電（diàn）、弱電、空（kōng）調、消防、廢氣、廢液處理（lǐ）、集中供氣等（děng）複雜的工藝（yì）信息技術，同時我們還要充分考慮到企（qǐ）業環保、安全、可持續性經濟發展等諸（zhū）多影響因素（sù），因此是一個非常複雜（zá）的係統建設工程。
設計要（yào）求

1.環境（jìng）要求

通（tōng）風：
實驗室由於實驗時間長，人（rén）員多，實驗過程（chéng）中經常產生一（yī）些有害氣體（tǐ），造成空氣汙染，對人體不（bú）利.. 為（wéi）了（le）防止實驗室工（gōng）作人員（yuán）吸入或吞咽一些（xiē）有毒，致病或未（wèi）知的有毒（dú）化學品和有機氣體，必（bì）要時（shí）實驗室應通（tōng）風良好，並有（yǒu）空調.. 通（tōng）風設備有：通風櫃，通風罩或局（jú）部通風裝置..
溫度和濕度：
實（shí）驗室要（yào）求合適的溫度和濕度。室內（nèi）微氣候（hòu），包括溫度，濕度和空氣流速，對（duì）人員（yuán）和設備在實驗室（shì）工作的影響。夏季合適的溫度（dù）應為18〜28℃，冬天16〜20℃，優選30％濕（shī）度（在冬天（tiān）） -  70％（在夏天）之（zhī）間。
潔淨（jìng）度：
經（jīng）常可（kě）以保持一（yī）個實驗室的（de）清潔是非常具有重要的。室外大氣中的塵（chén）埃，借通風（fēng）換氣（qì）過（guò）程會（huì）進入大學實驗室，實驗內含塵量過高，空氣不淨（jìng），不（bú）但沒有影響分析檢測研究（jiū）結果，而且，其微粒落在儀器技術設備的元件表（biǎo）麵上（shàng），可能發展構成障（zhàng）礙，甚（shèn）至企業造（zào）成短（duǎn）路或其（qí）他學生潛在危險。
2.設（shè）施要（yào）求
供（gòng）水與排水、排汙（wū）：
實驗室應有給排水裝置，排水裝置最好是PVC管，接口用焊（hàn）槍焊（hàn）接.. 化（huà）學試驗台上有可能安裝水管，水龍（lóng）頭（tóu），水槽，應（yīng）急（jí）淋浴（yù），洗眼器等.. 一般實驗室產生的廢水不經處理即可排入城市（shì）汙水管網（wǎng），實驗室產生（shēng）的有害廢水必須經（jīng）過淨化處理後方可排入汙水管（guǎn）網（wǎng）..
供電：
電力是一個（gè）重（chóng）要的（de）推動力實驗室。為（wéi）了保護實驗室，電能質量，可靠性（xìng）和安全性（xìng）必須確（què）保（bǎo）連（lián）續性的正常運行。一（yī）般用電和電力必須（xū）分（fèn）離實驗（yàn）;一（yī）些（xiē）精（jīng）密（mì）的，昂貴的設備，需要（yào）提供（gòng）穩壓的，恒定電流，恒定頻（pín）率，幹擾功率;應當建立不間斷供電係（xì）統中，如果有必（bì）要，還（hái）配備了專用電源，諸如（rú）不間斷電（diàn）源（UPS）。
供氣與排氣：
實驗室進行使（shǐ）用的壓縮氣（qì）體（tǐ）鋼瓶，應保持（chí）企（qǐ）業最少的數量，必須能夠（gòu）牢牢（láo）掌握固定，或用其他金屬鏈栓牢（láo），絕不能靠近火（huǒ）源，直接通過日曬，高溫房間等溫度變化可（kě）能出現（xiàn）升高（gāo）的地方（fāng）可以使用。實驗室（shì）的廢氣（qì）的處（chù）理，如（rú）量少，可直接（jiē）排出室外；但排出（chū）管必須具（jù）有高出附（fù）近房（fáng）頂3m左右，對毒性作用較（jiào）大或（huò）數量（liàng）多的廢氣（qì），可（kě）參考中（zhōng）國工業生（shēng）產（chǎn）廢（fèi）氣（qì）問題處理方式方法如（rú）用吸附，吸收，氧化，分（fèn）解等（děng）方法來分析處理。
功（gōng）能與布（bù）局
根據理化實驗室實（shí）驗室工作特（tè）點，營造安全（quán），舒（shū）適（shì），美化的實驗（yàn）室工作環境（jìng），辦公區域（yù）與實驗區分開，即形成不受控製（zhì）區（qū）域和（hé）受控區域.. 理化實（shí）驗室（shì）應設置辦公室（shì），檔案室（報告準備室（shì）)，樣品采集和樣品儲存室，大型儀器室，小型儀器（qì）室，天平室(玻璃量（liàng）表驗證室（shì）)，化學（xué）實驗和樣品（pǐn）預（yù）處理室，電（diàn）烤室，洗滌室（shì），實驗用水(超純水）製備室，暗室，試劑儲存室..
非受控區域

辦公室：
人事部門發生在工作，學習問題和討論工作。檔案（報（bào）告製（zhì）劑室）編製和打印報告，數據存儲和檢驗部門。
收樣室：
獨立（lì）的樣品進行存（cún）儲室，存儲櫃功能研究區間應劃分可以清（qīng）楚，標明未檢樣品、在（zài）檢樣品和已檢樣品（pǐn）。樣品（pǐn）室必須通過幹燥（zào）、通風、防（fáng）塵、防（fáng）鼠（shǔ）。
化學實（shí）驗和（hé）樣品預處理室：
實驗室管理必須有（yǒu）排風設施，獨立排氣櫃，有機、無機前處理問題分開；牆、地板、實驗台、試劑櫃等要絕緣、耐熱、耐酸堿和耐有機（jī）結合（hé）溶劑進（jìn）行腐蝕；地麵之間應有地漏，防倒流。設置一個（gè）中（zhōng）央（yāng）控製實驗台的實驗室係統應設供實驗台可以（yǐ）用的（de）上下水實驗裝置、電源通（tōng）過插頭。
大（dà）型儀（yí）器室（shì）：
電壓、電流、溫濕度符合設（shè）計要求，需要防靜（jìng）電地板，溫度可以控製15～25℃，濕（shī）度60～70％。互相有幹（gàn）擾的儀（yí）器技（jì）術設備我們不要自己放在同一室，檢測無機化學物質主要儀器要有排氣鬥；檢測方法有（yǒu）機結合物質儀（yí）器有可調排（pái）風罩。
天平室：
天平（píng）室應有雙層玻璃和窗簾，有恒溫恒濕係統，天平台必須防震，天平台（tái）必須離牆1cm，可購（gòu）買防震（zhèn）型天台或磚（zhuān）砌大理石台天台.. 小型儀器室
該儀器應足夠（gòu）小，腔（qiāng）室出（chū）口，優（yōu）選地安裝調節器裝置，與該池。
IDD實驗室（shì）:
為防止出現交叉進行汙染，有獨立的實驗室，設置一（yī）個（gè）獨立的消化櫃。
電烤室：
應有足夠的（de）電力，最好（hǎo）使用（yòng）防火材（cái）料進行（háng）隔斷..
洗滌室：
具（jù）有區域專門清洗玻璃器皿，血管分離有（yǒu）機分析，用於檢測存儲在專用於分析與無機容器容器的有毒物質（zhì）。
實驗用水製（zhì）備室：
要有防塵處（chù）理設施，工作就是台麵應（yīng）堅固耐（nài）熱，配設有能（néng）滿足製（zhì）水設（shè）備進行功率（lǜ）控製要求的電源（yuán）係（xì）統線路。供水水龍頭應有隔渣網。
暗房（fáng）：
用於檢測（cè）熒光（guāng）物質，黴菌毒素和避光物（wù）質，既要避光又要通風，最好安裝氣（qì）櫃..