現代食品檢測實（shí）驗室是（shì）食（shí）品化（huà）學、物理學、微生物學、分子生（shēng）物學和食品感官評價的專業化實驗室，從功能（néng）上講，它還涉及到給水、排水、通風（fēng）、通電、強電、弱（ruò）電、空氣調節（jiē）、消防、廢氣處理、集中供（gòng）氣等（děng）複雜技術，是一（yī）項綜合考慮環境保護、安全、可持續發展等諸多因素的複雜係統工程。

01

合理定位（wèi），科學（xué）規（guī）劃
在構建一（yī）個專（zhuān）業技術實（shí）驗（yàn）室的流程中，“構”的部分企業至關（guān）因素重要，它（tā）包括了實驗室（shì）的定位和（hé）規（guī）劃，是整個國家實（shí）驗（yàn）室進行建設的基礎和靈魂（hún）。
實驗室定位是（shì）指: 實驗（yàn）室（shì）在國（guó）際和國內的定位(達到什麽水平?)實驗室（shì）在行（háng）業(係統)中的定位; 實驗室在社會中（zhōng）的（de）定位(政府職能（néng）？第三方測試？普通實驗室?)地理區域內實驗室的位置（zhì）。
實（shí）驗室規（guī）劃包括（kuò）兩個方麵:一（yī）是實驗室（shì）建（jiàn）設規劃，二是（shì）實（shí）驗室流程規劃。實（shí）驗樓規劃包括建築外（wài）觀、風格（gé）、高度、園區布（bù）局等（děng）。實（shí）驗室（shì）建設之（zhī）前，調研（yán）實（shí）驗室需求（qiú）的（de）過程，其實就是確定整個實驗室3-5年規劃的過（guò）程（chéng）。因此（cǐ），有必要開展大量的前期研究工作，既要明確（què）自身需求和未（wèi）來發展方向，又要廣泛考（kǎo）察相關單位建設的（de）實驗室，學（xué）習其經驗教訓。

2：實（shí）驗室建設流程

此外，還應該從（cóng）理念（niàn）上充分認識到自己專業實驗（yàn）室建設是（shì）一個（gè）非（fēi）常複雜的係（xì）統（tǒng）設計工（gōng）程，是對（duì）工作生活環境的構（gòu）建社會以及發展環（huán）境造（zào）就出（chū）的（de）工作管理方式（shì），而不（bú）是儀器和家具的簡單組合。
02
實驗室進（jìn）行設計應先於土建工程（chéng）設計
“構（gòu）造”應（yīng）該放在“構造”之前。隻有當“建設（shè）”是清楚的，才（cái）能（néng）“建設”開（kāi）始。就是用（yòng）專業的（de）手（shǒu）段抽象出具體（tǐ）的（de）實施過程，包括實（shí）驗室（shì）的設計、安裝、調（diào）試（shì）、維護和升級。
我國目前還沒有相關的建築規範對（duì）實驗室的建設進行規定，所以很（hěn）多實驗室在土建設計階段並沒有充分考慮實驗室對建築的（de）特殊要求（qiú）。正確的實驗室建設流程是（shì）先設計實驗室工藝，然後在（zài）滿足實驗室工藝要求的前提下進行（háng）實驗室的土建設計。這就需（xū）要建設單位在項目土建（jiàn）設計（jì）階段，谘詢專（zhuān）業實驗設計人員，及時介（jiè）入（rù）。如（rú）有可能（néng），最好（hǎo）帶土建（jiàn）設計師去其他單位的實（shí）驗室參觀，加深了解。
比較典型的土建設計一個問題（tí）主要包括：
1)風（fēng）井設（shè）計不（bú）當，或風井位置（zhì）、尺寸、數（shù）量不（bú）能滿足要（yào）求;
2)不考慮氣瓶間，隻設計消防用氣（qì）瓶（píng）間；
3）未對（duì）實驗室（shì）管理（lǐ）進（jìn）行一個整體的平麵設計規（guī）劃（huá），分區過於簡（jiǎn）單或不合理；
4)沒有考慮（lǜ）文書的（de）用（yòng）途;
5)不（bú）考慮（lǜ）特殊的（de）房（fáng）間功能，如恒溫恒濕房間;
6)淨高過低，影響管線布置，裝修（xiū）後空間低（dī）。
03
實（shí）驗室進行設（shè）計與承建企業單位的選（xuǎn）擇
實驗室研（yán）究設計（jì）與承建單位應選擇中國國（guó）內發展（zhǎn）具有存在一定市場規模（mó）的企業，必須通過嚴格考察其設計、研發、生產（chǎn）和施工（gōng）管理能力和資（zī）質水準，最好實（shí）地考察其已完工的項（xiàng）目（mù）和公司（sī）所在地。設計一（yī）個（gè）單位的設計技術（shù）人（rén）員應（yīng）專業（yè）學生全麵、經驗可（kě）以（yǐ）豐富、認（rèn）真學習負責、隊（duì）伍穩定。承建單位最好在實（shí）驗室所（suǒ）在地已承擔過建設投資（zī）項目，這樣一（yī）種比較熟悉當地經濟情況（kuàng）。此外，由於目前我國不同地域遼闊（kuò），南（nán）北方差異影響較大，因此就近（jìn）原（yuán）則也（yě）便於施（shī）工和後續的維護（hù）社會工作。設（shè）計圖紙完（wán）成後，最好請第三方（fāng）支付機（jī）構和權威專家（jiā）係統進行（háng）更加（jiā）詳（xiáng）細審核，以避免出現一些（xiē）不合理（lǐ）的設計和重大缺陷。在施工環境工程中（zhōng），應要求對方配備一名富有生（shēng）活實際教學經（jīng）驗的項目經理，這樣不僅有（yǒu）利於進度控製、資源（yuán）調配、溝（gōu）通協調（diào）。
04
實驗室平麵布局的設計
實驗室布（bù）局是（shì）實驗室設計的基礎（chǔ）。隻有（yǒu）根據功能區劃和工作流（liú）程（chéng）的要求進（jìn）行（háng）布局，才（cái）能保證以下水、電、風的專業設計，就像一件事導致另一件事。因此平麵布置（zhì）設計（jì）階段（duàn）應盡可能考慮工（gōng）程（chéng）與開發要求，合理（lǐ）的配置空間，盡可能（néng）優化（huà）整合。除了優化布局和安置設備外，還（hái）應適當考慮人員（yuán）和貨物的流動（dòng）方向是（shì）否（fǒu）符合工作要求。例如，為（wéi）避免實驗室人員頻繁流動，預處理室應與（yǔ）儀器（qì）室（shì）設在（zài）同一樓層; 氣瓶室應與氣相色（sè）譜儀、氣（qì）相（xiàng）質譜儀等設（shè）在同一樓層; 應盡（jìn）量（liàng）擴大（dà）單層麵積，避免地麵空間過大（dà）; 每（měi）層樓（lóu）應設（shè）有洗手間和樣品室，充分利（lì）用空間; 生物安全室應合理安（ān）排清潔區、半清潔區（qū）和（hé）汙染區（qū），避免交叉汙染。
05
實（shí）驗（yàn）室配（pèi）電係統
實驗（yàn）室（shì）的配電管理（lǐ）係統是根據（jù）學生實驗（yàn）教（jiāo）學儀器和（hé）設備（bèi）的具體工作（zuò）要（yào）求（qiú），經（jīng）過自己專業的設（shè）計研究人員（yuán）進行綜合（hé）多方麵影響因（yīn）素分析設計可以完成的（de），與普通建築（zhù）有很（hěn）大區（qū）別。因為我（wǒ）們實驗室儀（yí）器技術設備（bèi）對電（diàn）路的要求企（qǐ）業比較複雜，並不是通常需（xū）要人們所認為的（de）那（nà）樣，隻要能（néng）夠（gòu）滿（mǎn）足社會（huì）最大電壓（yā）和最（zuì）大功率的（de）要求教師就可（kě）以了。事實上（shàng）有很多（duō）儀器設備對電路都有一個特殊的要求（例如靜電接地、斷（duàn）電保護（hù）、等電位連接等）。對配（pèi）電網（wǎng）絡係統的設計，不但要考慮公司（sī）現有的（de）儀器設備使用情（qíng）況，同時也要考慮實驗室幾（jǐ）年的發展戰略規劃（huá），充分考慮配（pèi）電係統的預留問題及日後的電路維護等問題。為了得到保證電力的（de）可靠安全保障（zhàng），還應考慮不間斷電源或雙線路產品設（shè）計（jì），不間斷電源的容量應符（fú）合自身實際生活所需並保證一定可擴增區間以滿足市（shì）場未來的發展過程中所需。
此外我（wǒ）們（men）對於企業某些具有特殊的區域，如氣瓶間則應通過采（cǎi）用防爆電器元件以確保無安全（quán）風（fēng）險隱患（huàn）。牆上（shàng）的插座應充分（fèn）發展（zhǎn）考（kǎo）慮市場需求，例如進行（háng）樣品（pǐn）室應（yīng）留足冰箱的插座、前處理室應預備（bèi）離（lí）心（xīn）機的插（chā）座（zuò）、門口應預（yù）留自動（dòng）鞋套（tào）機的插座、走廊兩側也應考（kǎo）慮到數據分布（bù）存（cún）在一些（xiē）信息插座。
06
實（shí）驗室弱電係統
實驗室的（de）弱電係（xì）統（tǒng）主要包括電話、監（jiān）控（kòng）、門禁（jìn）、網絡等。弱電係統（tǒng）有（yǒu）一個特點，預置後不（bú）能改變（biàn），所以不能像強（qiáng）電線路一樣按（àn）要求改變（biàn）。比如（rú）網絡接口要和牆（qiáng）插並列（liè），高度要剛好高於測試台，方便（biàn）以（yǐ）後使用。儀表室內應預留足夠（gòu）的網（wǎng）絡（luò）接口，並預留足夠長的連接器（qì）代替接（jiē）地插（chā）頭，以（yǐ）便（biàn）安裝時將儀表台連（lián）接到儀（yí）表台的網絡接口上。如果（guǒ）走廊（láng）很長，可以在（zài）遠端預留電話線，方便工作時打（dǎ）電話。由於隔音效果好，室內室外都要預設對講電（diàn）話，方便溝（gōu）通（tōng）。訪問控（kòng）製係統應位於每個實驗室的主入口或（huò）其（qí）他需要控製訪（fǎng）問的地方。
07
實驗室空調（diào）係統
空調（diào）係統不僅僅是（shì）控製（zhì）實驗室的溫度和濕度，還要配合實驗（yàn）室的通（tōng）風係統，這樣可以有效保證實（shí）驗室的溫度和濕（shī）度以及房間的壓（yā）差，為（wéi）人員和精密儀器提供良好（hǎo）的工作環境。如（rú）果實驗室所在的（de）整棟（dòng）樓采用中央（yāng）空調，則（zé）必（bì）須（xū）能夠在不同區（qū）域、不同（tóng）時間段進（jìn）行模塊化管理，避免（miǎn）因（yīn）加班時空調使用不正常而影響（xiǎng）儀器的檢測性能。中（zhōng）央（yāng）空調管道的布置應與實驗室通風管道的設計相結（jié）合，避免施工時重疊（dié）影響（xiǎng）層高（gāo）。極端天氣條件下，應能保證樣（yàng）品室、氣瓶室、超低（dī）溫（wēn）冰（bīng）箱室、精密儀器室、不間斷電源（yuán）室等對（duì）溫度要求（qiú）較高（gāo）的區域保持24小時恒溫調（diào）節。
08
實驗室消（xiāo）防係統
實驗（yàn）室是一（yī）個具有特殊教育環境，對消（xiāo）防的要求企業相對於其他普通的（de）辦（bàn）公樓來說要高很多（duō）。實驗室進（jìn）行設計人員（yuán）要根據實驗室的具體（tǐ）實（shí）際（jì）情況（kuàng）（設（shè）備以（yǐ）及投（tóu）資及工藝技術特點、實驗研究（jiū）工藝（yì）發展要（yào）求、儲存樣品和試劑（jì）的（de）種類、實驗室建築物的特點等），采用各種不同的消防控製措施來保（bǎo）障實驗室的消（xiāo）防係統安全。如對於一（yī）些精密（mì）儀器（qì）室（shì）和（hé）無菌室、配電室、不間斷電源（yuán）室而（ér）言，其（qí）消（xiāo）防就不能通過采用（yòng）可以自動（dòng）噴淋裝（zhuāng）置，而應采用這種氣體（tǐ）滅火（huǒ）裝置，以避免使用自動噴淋裝置（zhì）損（sǔn）壞儀（yí）器設備或破壞潔淨（jìng）環境。
09
實驗室（shì）給排水係統
排水（shuǐ）係統（tǒng）的管道應是耐酸堿腐蝕和有（yǒu）機試劑上熔融的材料，應采（cǎi）用 ppr 或其他材（cái）料，而不是普通的 pvc 管，同時，根據汙水的性（xìng）質、流量、排（pái）放規律並結合（hé）室外排水條件來確定方案。針對大型實驗室排水管道的複（fù）雜性，應采（cǎi）取（qǔ）形成良好的（de）用水（shuǐ）習慣、設置過濾器、設置蓄水彎頭、采用彎（wān）頭45 ° 角連接等（děng）措施防止泄漏。中（zhōng）央供水係統（tǒng）成本高（gāo），水（shuǐ）質不穩定，因此不推（tuī）薦使用。為（wéi）了避免二（èr）次（cì）汙染，可以（yǐ）使用（yòng）感應（yīng）水龍（lóng）頭，缺點（diǎn）是容易破裂。為了美觀，熱水器可以內置快速熱水器。
10
實（shí）驗室（shì）集中（zhōng）供氣係統
實驗室中的許多設備需要各種氣體供應。目前，集中供氣被廣泛用（yòng）作主流設計方案（àn）。必須（xū）保（bǎo）證（zhèng）氣瓶（píng）間的安全，必須采用防爆門、防（fáng）爆窗和氣體泄漏感應（yīng）報警（jǐng）裝置。所有電（diàn）路應防爆，還應（yīng）考慮防雷、防靜電和空調設備。
11
實驗室通排（pái）風係（xì）統
實（shí）驗室（shì）供排風係統是整個實（shí）驗室進行設（shè）計和建（jiàn）設發展過（guò）程中企業規（guī）模最大、影響最廣泛的係統之一。供排風（fēng）係（xì）統不斷完善與否（fǒu），直接（jiē）對（duì）實驗室環境、實驗研究人（rén）員（yuán）的身體健康、實驗教學設備的運行（háng）維（wéi）護社（shè）會等方麵（miàn）產生一個重要因素（sù）影響。

通排風係統完善的實驗室，應（yīng）該（gāi）是環境和諧、安全、健康的工作場所。實驗（yàn）室（shì）噪音、房間的換氣次數、壓差（chà）、通風櫃有毒氣體殘（cán）留等都是值得關注（zhù）的問題。另外，樣品室和試劑室也應考慮有通排風設備，以免樣品（pǐn）帶來的異味影響環境；一個現代化的實驗室，應設計新（xīn）風係統；通風櫃（guì）前（qián）方的（de）新風口散流器應采用可以調節（jiē）方向活（huó）動室百葉設計，以避免冬夏季（jì）節外（wài）界冷熱空氣（qì）直接吹響（xiǎng）操作者。
12
實（shí）驗室家具的選（xuǎn）擇
實驗室家具的選擇（zé）應首先考慮能否（fǒu）充分（fèn）滿足工作的需（xū）要，主要涉及到桌麵材料（liào）、櫥櫃結構和材料（liào）、色彩搭配（pèi）等要素。例（lì）如，預（yù）處理室應（yīng）使用（yòng）耐酸耐堿陶瓷（cí）板桌（zhuō），儀器室應使用物理和化學板桌（zhuō）等。計數器的結構主要分為鋼木、鋁木、全鋼（gāng）三種，試驗台可分為 c 形、異（yì）形，應根據各單元的需要而（ér）定。每個房（fáng）間（jiān）的櫃台布局、類型（xíng）、數（shù）量也應充分考慮，邊桌、中央桌、高櫃、吊櫃應適當（dāng）匹配，避免今後工作帶來的不（bú）便。此外，還應該考（kǎo）慮（lǜ）一些細節，如計算機位（wèi）的（de）合理（lǐ）配置，以避（bì）免將來的不（bú）便（biàn）。
13
實驗室室內裝修（xiū）細節（jiē）
實（shí）驗室（shì）的天花應采（cǎi）用小（xiǎo）方格的扣（kòu）板（bǎn）形式，而不應通過采用大塊的整體經濟結構，這樣可以便於進行（háng）施工（gōng）和（hé）後期（qī）係統維護。為了能夠便於學生參（cān）觀檢查，參（cān）觀走廊兩側（cè）或大型設備（bèi）儀器（qì）室可采用落地玻璃幕牆工程設（shè）計，這樣我們更加具有通透（tòu）明亮，便於企業管理，缺點是（shì）不能在牆（qiáng）根預留插座，同時門的穩定性相對（duì）較（jiào）差，造（zào）價（jià）也較高。實驗室（shì）若要達到實現最佳的視覺藝術效果，配色也是作為一個需要考慮的方麵。搭配科學合理的櫃體（tǐ）、台麵、地麵、天（tiān）花會（huì）凸顯其卓爾不凡的高端技術特征，令（lìng）參觀者（zhě）過（guò）目不（bú）忘，令使用者身（shēn）心健（jiàn）康愉悅。